我用的8寸深方盘,6寸圆形模具用料3/7。方盘用油纸提前铺好。水浴烘烤。
用料
蜂蜜 | 50克 |
玉米油 | 57克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 142克 |
低筋面粉 | 123克 |
奶粉 | 29克 |
蛋黄 | 7个 |
蛋清 | 7个 |
糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 2克 |
蜂蜜味古早蛋糕的做法
1、蛋清蛋黄分离,分别放入无水无油的容器里,蛋清放入冰箱里冷藏。
2、黄油,玉米油,蜂蜜,牛奶,混合均匀。微波炉微2分钟。
3、低粉,奶粉过筛筛入2中。搅拌均匀,温度低于50℃后,分次加入蛋黄,搅拌均匀。4、打发蛋白,取出冰箱冷藏的蛋清,加入盐,柠檬汁,打发,分三次加入白糖,蛋白打发到提起打蛋器有大弯勾。
5、取出1/3蛋白放入3中蛋黄液里,翻版均匀。
6、再将5中的蛋黄液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。倒入烤盘。
7、上下火130/150,90分钟。