6寸
用料
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
白醋 | 5滴 |
盐 | 1克 |
『糕』海绵蛋糕的做法
☞锅中倒水,放入玉米油,大火煮6分钟
☞蛋黄打散,加入牛奶,搅拌均匀
☞盆中倒入玉米油,加入低粉,搅拌均匀,晾凉5分钟
☞盆中加入 盐,1/3蛋黄液 搅匀,再倒入1/3蛋黄液 搅匀,倒入全部蛋黄液,搅拌至细腻的糊状☞烤箱此时预热,上下火170°/10分钟
☞另取一盆,放入蛋清,白醋,用打蛋器中档打出粗泡沫
☞倒入1/3白糖,中档打发1分钟
☞倒入1/3白糖,中档打发1分钟
☞倒入剩余白糖,中档打发1分钟(泡沫细腻出尖勾)☞将1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(从下向上翻拌)
☞将蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌至完全混合(不要过度翻拌)
☞将面糊倒入底层铺好油纸的6寸模具中,震几下☞烤箱底层放盘热水,中下层放入模具,上下火170°/10分钟,转上下火150°/40分钟
☞取出,倒扣,晾凉,脱模