做蛋糕很少,所以水平一直没有长进,图片就勉强看一下吧。这里我用了模具和切的两种方式,方子稍微不同。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55g |
牛奶 | 20g |
玉米油 | 20g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 几滴 |
几乎零难度的数字蛋糕的做法
配方可以做8寸的数字硅胶模两个数字,一般做蛋糕用两层就可以,所以建议大家买硅胶模的时候买两个,同时烤一次就可以了。首先蛋黄加20g糖打发至融化
加入玉米油,然后快速搅拌
加入牛奶后然后搅拌均匀
筛入低筋面粉,然后用刮刀搅拌至无干粉状态
蛋白里滴几滴柠檬汁,然后加入剩下的40g糖,用打蛋器打至干性打发状态
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
再倒入余下的蛋白中切拌均匀
切拌好的蛋糕糊倒入硅胶模中,我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入模具中,这样容易控制量的多少,不会撒的到处都是蛋糕糊
蛋糕放入180度预热的烤箱中,15分钟即可。
蛋糕不烫手的时候即可脱模。
有人反应不好脱模,其实硅胶模是有弹性的,脱模的时候小心一点先往边上拉一下使模具脱离蛋糕,然后再慢慢的脱模,小心一点就会脱的很好的,我试过最复杂的8和4,只要小心都可以脱出来的。
这个方子也同样适用于4寸的硅胶模,面糊多了可以做点纸杯蛋糕。4寸模不大哦,其实平时做成4寸数字的给宝宝吃对他们来说比普通没有造型的更有乐趣一点哈,大家可以试试看哈
如果不想买硅胶模,可以做成蛋糕卷切成数字,这样可以自己决定大小,不受模具的限制,我做的是8寸的,正好店里有8寸的数字可以比对着切的。
我用的是三能的28*28的烤盘做的,可以切成3个数字7,其实做数字蛋糕做两层就足够了,3层容易倒。
蛋糕卷配方:
鸡蛋4个
牛奶52g
色拉油40g
细砂糖60g
低筋面粉52g
柠檬汁几滴
190度,18分钟