简单好做的数字蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的简单好做的数字蛋糕做法

只要会做戚风蛋糕片就会做数字蛋糕

用料  

简单好做的数字蛋糕的做法  

1. 6个蛋黄和蛋清分离，蛋清放在打蛋盆里备用。在蛋黄中加入85g牛奶和70g玉米油，然后用搅拌棒搅拌。

2. 称量95克低筋面粉，面粉过筛后倒入上述的蛋黄混合液里，这里要用注意一点哦。用刮刀向一个固定的方向混合。不要变换混合方向，不要变方向，方向不要变。（好了我说了三遍了开心(∩_∩)），这样面粉就不会起筋了。
   

3. 混合完是这个样子的。
   面糊部分完成~是不是很简单~
   这时候就可以给烤箱进行170℃的预热了。

4. 我们开始打发蛋清了，六个蛋的蛋清要分三次加入100g白砂糖，记得是白砂糖，不可以用糖霜代替，不然蛋白霜的组织就不稳定，会容易消泡。先打到鱼眼泡状加第一次30g左右的糖，大概1/3就可以，不需要准确称量。

5. 第二次加剩余的1/2的糖，每次下一次加糖前要保证上一次的糖已经在蛋清中完全融化。就是用打蛋器打发的时候没有糖的颗粒感。

6. 倒入剩余的糖和10g玉米淀粉继续打发。加入玉米淀粉就是为了防止蛋白霜消泡。如果这里没有玉米淀粉可以用柠檬汁代替，滴两滴柠檬汁也可以防止蛋白霜消泡

7. 打发到打蛋器有一定的阻力，提起它有小尖沟，大概就是如图的状态，那么蛋白霜就已经制作完成了。

8. 运用翻拌的手法融合面糊和蛋白霜
   先取一部分面糊翻拌进入蛋白霜，颜色均匀后。再将所有的蛋白霜倒入面糊，这样更容易翻拌均匀。
   记得一定是用刮刀区翻拌，像炒菜那样的手法朝一个方向，不要搅拌。搅拌就会使蛋白霜的消泡。 那么蛋糕片就不会那么饱满了。最后翻拌完了就会和图上比较相似。

9. 放入预热好的170℃烤箱。时间20分钟左右。每个烤箱的实际温度会不同，时间可以根据情况在20分钟上加减。

10. 我忘了说怎么制作数字模版啦。目前找到最佳字体为「DotumChe」，大家可以用word制作，用A4纸打印出来后我觉得字体有点细，就手动扩粗，在原有的模板上用尺子量相等的距离，找点连在一起。

11. 能找到一硬点的材质的，可以描绘以后。减下来。如果没有，就做一次话就直接用A4纸的减下来就可以了。

12. 然后用小刀沿着边慢慢的滑。
    有一点需要提醒一下:就是哪面朝上，就在哪面放上模具用小刀慢慢的话，这样那一面会看上去比较平整，我做的时候没有注意这一点，所以做出来边界？有一点不平。

13. 我是38L普通的家用烤箱，用的自带的托盘，正好够能刻出四个数字。

14. 称量250克奶油加入25g白砂糖，一般砂糖的量是奶油的1/10，打发到出现花纹不消失后再打发几下就可以装入裱花袋了。然后在裱花袋前面剪一个小口，进行裱花。

15. 一共两层蛋糕，先表下面一层，然后放上另一层蛋糕体，在表上面再裱一层。完成如图所示。

16. 最后如图放上装饰就可以啦
    我是怕有新手不会做戚风蛋糕片，所以写得比较详细，如果本身会做戚风蛋糕的，你一下子就学会啦。
    
    
    喜欢我的方子的话帮我点个赞。٩(´ω`)و