18cm中空戚风模一个
用料
| A蛋黄 | 4个 |
| 无味植物油 | 45g |
| 牛奶 | 10g |
| 椰浆 | 60ml |
| 椰蓉 | 10g |
| 低筋面粉 | 70g |
| B蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油。蛋黄打散加入无味植物油混合
倒入温牛奶、椰浆、椰蓉搅拌均匀（烤箱预热180度）
低筋面粉分2次过筛入蛋黄糊中，不规则手法搅拌至细腻光滑无颗粒
蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖打发至9分发
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀
再将步骤5的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中上下翻拌均匀
搅拌好的面糊应该是浓稠的，倒入模具中呈飘带状下落
大拇指压住烟囱轻震几下，入烤箱180度35分钟
出炉后在桌子上摔一下倒扣，完全晾凉以后再脱模！