空气炸锅做戚风？马芬？一蛋版？的做法步骤及图解,美味正宗的空气炸锅做戚风？马芬？一蛋版？做法

下午做面包需要用蛋黄液上色，打开了个蛋，结果只用了一点点蛋黄，剩了大半个蛋黄以及一个蛋白，不想让它们在冰箱里过夜，所以做几个纸杯蛋糕吃吃，由于是剩蛋，又是第一次用空气炸锅做马芬，并且我没有在家找到泡打粉，所以，本来没打算写菜单的，所以前面没拍图。
      现在么，我实在是没想到居然成功了，所以写个菜单记录一下。
      家里没有泡打粉，所以打发了蛋白。

用料  

空气炸锅做戚风？马芬？一蛋版？的做法  

1.    红葡萄干切碎，每颗切一刀即可，备用。（为什么是红葡萄干？因为家里只有红葡萄干，事实上用蔓越莓干更好，因为蔓越莓干比较耐烤）

2.      花生烤熟搓掉皮，晾凉，用刀拍碎，拿出四到五个纸杯蛋糕纸杯，备用。
   
   

3.       家里没有泡打粉，所以，我制作了蛋黄液，打发了蛋白霜。
   （也就是说，参考了戚风蛋糕的做法）
   
        先制作蛋黄液，把2克白砂糖，12克牛奶，10克液体黄油，15克低筋粉搅拌成蛋黄液。
   
   （我为了补少的那点儿蛋黄增加了2克牛奶，如果你用的是一整个蛋黄，可以把牛奶调整到10克）
          

4. 蛋白霜用到的工具如图，没拍过程图，工具图凑一下。
        接着制作蛋白霜，我用的是手动打蛋器，打发的过程中分别于鱼眼泡状态，细密泡状态，奶油质地各加三分之一白砂糖（三次共加10克白砂糖）。最后把蛋白霜打到提起打蛋器可以看到大弯勾就可以了。
       

5.       蛋白霜打到奶油质地的时候，预热空气炸锅，预热五分钟。
        预热空气炸锅的时候，继续打发蛋白到提起打蛋器蛋白呈现大弯勾状态。
        

6.       接下来混合蛋黄液和蛋白霜，先把3/1蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀，然后，把混合均匀的部分加入剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀，最后，把混合物倒入准备好的纸杯。

7.       撒上葡萄干和花生碎。
         空气炸锅盖上锡纸170摄氏度烤25分钟，去掉锡纸，150摄氏度烤5分钟。

小贴士

我这次基本上是成功的，但是还有可以提升的空间，例如，用葡萄干而不是蔓越莓干的时候，应该把葡萄干放进底部或者蛋液中间，以免它被烤焦了。