最近在减重减脂中,用自己调配的方法,使用小美锅和面,加入了自己喜欢的各种味道,不减重的朋友也都喜欢这款无水和面的全麦面包。此款全麦面包更是同样适合糖尿病的老爸享用。
此配方可以做20个50克的小餐包,如果想一次多做些按比例加量即可。
11.23更新目前市场上简醇0添加蔗糖酸奶做出来也非常好吃😋酸奶和淡奶油的比例可自行调整。
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 170克 |
香草精 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
全麦面包粉 | 500克 |
爱乐甜0卡糖 | 70克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
食用油 | 40克 |
减重减脂的早餐全麦面包的做法
全麦面包家族重点材料集合😊
加入湿性配料和干性配料
湿性配料:鸡蛋2个(约95-100克),酸奶170克,香草精10克,淡奶油150克。
以上为湿性材料,湿性材料一共430克左右。将所有湿性材料放入主锅中后,再加入全麦面包粉500克,爱乐甜8卡糖70克,酵母5克。
小美锅揉面模式3分钟+3分钟。
第二步:后盐法,加入40克食用油和6克盐。
揉面模式,5分钟+5分钟。第三步,放入面盆中,约1小时发酵至2倍大的后,分成50克每个的小面团。如果面团粘手可以手上粘些面粉当手粉。如果不粘手就不用了。将每个小面团整形后,放入带有烤盘的烘焙纸上。入烤箱30-40度二次发酵1小时。
第四步:烤箱预热到180度,上下火,烤20分钟(上色后大约最后8分钟盖上锡纸,否则颜色就过了[偷笑])