搬运B站 @为珊妮做面包 亲自试了一下非常成功,配方我自己调整了一下,为了消耗家里的椰浆。只是学习了手揉的方法,up主用来做生吐司,我拿来做椰蓉面包了。
用料
高筋面粉 | 260克 |
椰浆 | 180克 |
淡奶油 | 33克 |
牛奶 | 40-50克 |
炼乳 | 13克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 26克 |
盐 | 4克 |
超简单手套膜 消耗椰浆 手揉版的做法
面粉加糖,混合均匀
中间开个窝,放入所有液体材料和酵母,原配方是180克牛奶,我用180克椰浆和45克左右的牛奶替换了up主的180克牛奶
混合到没有干粉后,盖湿布冷藏30分钟到2小时,我冷藏了1小时
拿出面团后,在坚硬的台面上连续摔打5分钟
摔打后盖湿布静止5分钟
抹上软化好的黄油和盐
使劲揉搓到看不到油光
继续摔打5分钟
盖湿布冷藏5分钟
拿出来后见证奇迹的时刻,超级成功手套膜
小贴士
【烘焙店最贵系列,极致柔软生吐司,带你在家手揉超详细教程-哔哩哔哩】 视频链接,非常好的配方,感觉这个方法适合水分含量比较大的面团