美善品 台式菠萝面包（汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的美善品 台式菠萝面包（汤种）做法

菠萝面包里是没有菠萝的，只是因为外皮长的像菠萝所以叫菠萝面包
“汤种”就是将一部分的面粉加沸水先糊化，再与主面团揉匀，这样可以保持面团的水份，面包也会更柔软



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用料  

美善品 台式菠萝面包（汤种）的做法  

1. 20g面粉和100g水混合在炉子上煮到浓稠

2. 所有材料（除了黄油以外）全部加入主锅，先5秒/速度5混合，然后揉面模式3分钟，静置5分钟（我用的是新鲜酵母，所以可以直接加进去使用，如果用干燥酵母，干酵母先下水和糖还有酵母，1分钟/37度/速度2融化，然后再加入其他材料）

3. 加入黄油以后再揉面5分钟

4. 取出面团整成圆形，放入抹油的容器，发酵约1小时

5. 菠萝皮的糖粉和黄油放入主锅

6. 30秒/速度5打成浅色

7. 加入面粉，15秒/速度5混合均匀

8. 混合好的面团取出

9. 用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

10. 发酵好的面团充满了空气，取出面团，把空气排掉

11. 面包分割成每个50g，搓圆，菠萝皮也分割成12份，每个大约20g

12. 菠萝皮压成圆皮，包在面团外层

13. 包了菠萝皮的面团，翻过来看是这样的，尽量把菠萝皮包到底部

14. 如果有压模最好，没有就把面团压扁，然后用刀切出线条，只要切开菠萝皮，不要切到面团

15. 面包发酵到二倍大，轻轻摇晃烤盘会像这样抖动就可以了

16. 盖上盖子发酵到二倍大，然后涂上蛋液，烤箱预热350度Ｆ

17. 刚出炉的面包满屋子香味