面团可以用任何一个喜欢的方子做,不管是一发还是二发,直接法还是做了各种“种”的。馅料同样也是多变的,不止豆沙,还可以放椰蓉馅,紫薯馅,绿豆沙,肉松等等等等。。。这个帖子只记录整形方法。
一个面团50克左右,馅料20克左右,如果跟包子一样,喜欢皮薄馅大,那么做点调整,没有固定配比,一切看心情。
整形好的面团放在烤盘上,做最终发酵。如果要做蒸的花卷,就是放在蒸盘上。总之,一旦整形好,不要再搬来搬去的动它就好了。
用料
面包面团 | 50克 |
馅料 | 20克 |
豆沙卷面包整形方法的做法
面团擀开,包入搓成球的豆沙馅
捏紧,收口朝上,按扁,擀成椭圆形
翻一面,用锋利的小刀划口
只把表面一层划断,每个口间隔1厘米左右
翻面,面团的底部用手指弄成不平整的锯齿(为了收口更服帖)
卷起来
卷好的面包两头往里收
合拢,轻轻捏一下收口
放入烤盘,每个面包之间要留间隙,留足发酵的空间(发酵的图片被误删了,这是发酵完成后的,还有点空间要留给烤的时候继续长大)。
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