软到下腰的巧克力吐司的做法步骤及图解,美味正宗的软到下腰的巧克力吐司做法

苦苦的法芙娜与一丢丢甜的可可豆完美搭配，就是馋这个味！依旧用中种法，柔软到怎么捏都会反弹😀😀

用料  

软到下腰的巧克力吐司的做法  

1. 种面混合成团无干粉即可，放入冰箱冷藏一夜，最佳时间是17小时，最长不超过48小时！！

2. 发酵好的种面内部有马蜂窝

3. 除黄油，可可豆外，所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。

4. 加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可

5. 取出面团把可可豆手动均匀揉进面团

6. 滚圆，放烤箱26度发酵半小时后取出

7. 发酵至原来面团的1.5倍即可

8. 撕开内部好多马蜂窝

9. 取出面团排气，等量分割成三个小面团，滚圆松弛15分钟

10. 小面团排气，用擀面杖擀成牛舌状

11. 从上往下卷起，呈长柱形面团，继续松弛15分钟(轻轻擀，不要太大力把面筋擀断了，如果擀的时候，面团回缩太厉害，就继续松弛一会，不要强行擀开)

12. 松弛完后，继续擀成牛舌状，从上往下卷起，手法同上

13. 卷好

14. 放进吐司盒

15. 放进烤箱36度发酵1小时，发酵至吐司盒8分满即可

16. 烤箱预热160度烘烤35分钟，进烤箱后也还会长

17. 烤好后的吐司，震膜倒出，侧卧在晾晒架上。

18. 等彻底凉透再切片

19. 吃不完的可冰箱冷冻保存一个月，结冰那一层哦。

小贴士

因面粉吸水性不同，液体部分要记得留出一部分酌情增减。