软到下腰的中种皇后吐司🍞的做法步骤及图解,美味正宗的软到下腰的中种皇后吐司🍞做法

这个方子改自娘娘，本宫待你不薄啊，由于我懒，图方便改成了中种法，附上原方链接
方子适用450g吐司盒两个

用料  

软到下腰的中种皇后吐司🍞的做法  

1. 先将中种材料混合成较光滑的面团，室温发酵半个小时，转冰箱冷藏17～24备用

2. 取出中种面团，撕开看组织，组织为图片所示即为发酵成功，可以使用

3. 主面团中材料先将面粉，盐，糖混合均匀，然后把中种面团剪成小块，放入主面团剩下除黄油以外的材料至厨师机桶

4. 厨师机转速1～2档混合2分钟，再转4档高速揉至粗膜，加入软化的黄油，1～2档揉至黄油吸收，再转4～5档揉至完全手套膜，我揉面总共花了20分钟左右

5. 出缸测面温，不超过28度即可，室温醒发30分钟

6. 分割面团，总共分割为6个面团，每个162克左右，喜欢双峰的，平均分成4个即可，滚圆松弛15分钟

7. 进行第一次擀卷，室温松弛10分钟，记得盖保鲜膜

8. 松弛结束，进行第二次擀卷，按着同一方向依次放入吐司模具中，送入发酵箱37度，湿度85%进行发酵

9. 上下火200度预热烤箱，取出吐司盒，发酵到9分满，刷上一层薄薄的牛奶，鸡蛋液亦可，剪刀✂️开口，挤上软化的黄油，送入烤箱，上火150度，下火210度烘烤38分钟左右，中间观察上色情况，上色满意盖锡纸

10. 添加一张烤箱里的照片

11. 附上我发酵的时间图

12. 成品图

13. Blingbling会发光

14. 手撕组织图

15. 切面组织，还是有沉积，不满意

16. 再来一张

小贴士

这个方子的水量挺大的，一定要预留水量，否则真的会伤心💔