烤馒头～低脂低糖面包的做法步骤及图解,美味正宗的烤馒头～低脂低糖面包做法

每次看到别人的面包配方，那里面那么多的糖，那么多的黄油，感觉好可怕！消化不好的人吃下去，恐怕就拉不出来了吧！

      此方做12个面包

      烤箱42升。

用料  

烤馒头～低脂低糖面包的做法  

1. 松下面包机：桶内称进385克面粉，盐，糖，油，鸡蛋。另一大碗，称好温开水，放入酵母化开，倒入面包桶，开启搅拌功能，搅拌约10-15分钟。

2. 搅拌好后，再启动发酵功能。发酵约2.5—3小时。
   
   冬天，桶顶部盖一层湿毛巾。

3. 另准备好一个带盖玻璃大豌，倒入硬面团用面粉和水，盐，混合成团即可。过半小时折叠几下，再盖好盖子，静置30—50分钟，折叠面团几下。如此反复三四次，直至面团光滑。

4. 面团发酵好后，两块面团叠在一起，折叠好，静置30—50分钟不等。
   
   用擀面杖把面团擀平，洒上一层干面粉，折叠，再擀，再洒粉，重复折叠和擀4-5遍均可。最后一遍，把面团擀成长方形的薄皮，卷成长条。这个关键步骤不能偷懒，没擀好的话，后面的面团做不好。
   
   擀好的状态是面团颜色有点发白，手感非常光滑。这样烤出来的面包口感非常好。

5. 长条面团称重，分割成12份，取一份，直接擀薄成圆形或者方形均可，左右折叠，再上下折叠，这样叠12个面团。

6. 每个面团擀开，不薄不厚，随意，擀成正方形或圆形均可，折叠，放手掌心抓实，转圈，略微圆形即可。

7. 烤箱发酵档，放入面包面团，一盘热水。发酵10-15分钟。
   
   不放热水的话，夏天二次发酵20分钟。秋天40分钟，20℃以下，1个小时。

8. 二次发酵后，烤箱预热10分钟。250℃时放入面包。中层，200℃，12-13分钟。注意看面包状态，别烤过头。

9. 盖好盖子，待凉透，装入袋子，放进冷冻层冷冻起来。
   
   每天晚上取出放在保鲜层解冻，早上取出蒸10分钟即可。这样比当天烤出来的口感更好。