红豆沙麻薯软欧包（红菜头汁酸奶面团）的做法步骤及图解,美味正宗的红豆沙麻薯软欧包（红菜头汁酸奶面团）做法

红豆沙和Q弹麻薯的美妙组合，让你一口就爱上。
而且是春天的颜色哦。

用料  

红豆沙麻薯软欧包（红菜头汁酸奶面团）的做法  

1. 提前将黄油拿到室温下软化。用料理机制作红菜头果泥，可加入少量冰水（夏天）搅打。

2. 将面团中除黄油外的其他材料混合，揉成团，然后像搓衣服一样开始揉搓面团，揉到初级扩展阶段（有筋膜形成，容易破洞，破洞边缘粗糙锯齿状），加入软化好的黄油，继续像搓衣服一样揉搓+摔打、对着面团，黄油渐渐被吸收，一直揉到完全扩展（面团表面非常光滑，可以拉出很薄的手套膜，不易出现破洞，捅破时洞的边缘很光滑）。

3. 滚圆，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵。

4. 等待发酵的过程中，去制作麻薯：将麻薯材料中除黄油以外的所有材料混合拌匀，上蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右，凝固即可。

5. 晾凉至手温后，加黄油揉均匀，分割成六个小份备用。

6. 面团发酵至两倍大，戳洞不塌陷，则轻拍排气，分割成六份。揉匀滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。

7. 趁着松弛面团的等待时间，制作内馅。红豆沙搓成六个球。外面包上一层麻薯。

8. 小面团轻拍排气，压扁，包入麻薯豆沙内馅。捏成三角形，收口注意捏紧。

9. 放在温暖潮湿处二次发酵。发酵至1.5倍大时，筛上高筋面粉，割包。

10. 预热好的烤箱，上下火中层175℃烤20分钟。10分钟左右注意观察上色，盖锡纸。

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小贴士

割包别太深，如果皮薄容易割到馅儿啦...
我也在练习中，多割几次能看到进步。