用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 95克 |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 18克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 波兰种 | 200克 |
波兰种小面包的做法
提前1晚准备的波兰种
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除了盐和黄油🧈所有食材放入搅拌桶
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进行搅拌至拉出厚膜倒入3克的盐
继续搅拌两分钟左右 加入18克的黄油在搅拌至能拉薄薄的膜就停止![波兰种小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "波兰种小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
进行一发 我是放烤箱里 温度28度左右 一个小时
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已经有两倍大了
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分割10个每个大约65克左右
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在进行二次发酵 时间大约40分钟左右要看状态 时间是参考
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刷蛋液 喜欢撒燕麦 芝麻都可以
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提前15分钟预热180度 烤20分钟
注意上色很快要盖上锡纸![波兰种小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "波兰种小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
拿出 很美吧
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也可以这个型状
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还可以这样
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组织很细腻
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小贴士
波兰种：100克水 100克高筋面粉
1克酵母 搅拌均匀盖上保鲜膜 常温1小时后放冰箱冷藏15～17个小时可以用