一次发酵玉米油全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵玉米油全麦吐司做法

妈妈不喜欢牛奶的味道，任何带有奶味的食物她都不喜欢，她对奶腥味特别敏感，面包店售卖的面包不是加牛奶就是放黄油，所以她从不会买面包吃，今天这款玉米油全麦吐司献给辛劳一生的妈妈！
配方量为2个450克吐司盒的量

用料  

一次发酵玉米油全麦吐司的做法  

1. 所有材料放入搅拌缸低速混合，配方水量不要一次加足，因为面粉不同，水量至少预留20克酌情添加。

2. 混合后的面团转高速搅拌到能拉出透明薄膜的阶段，一开始是粘缸的，注意看图，搅打一会就会全部卷起，含水量大的面包才会柔软好吃！

3. 搅打好的面团有点粘手，操作不了的可以带烘焙手套。

4. 把搅打好的面团直接分割成四份或者六份都可以，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟。

5. 醒发好的面团光滑面朝下，用手拍掉大气泡，擀成椭圆形，这步需要带手套操作，如果面团粘擀面杖，可以表面撒少许干粉防粘。

6. 两边分别向中间三分之一处折叠

7. 用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起

8. 放入吐司盒温暖处发酵，有发酵箱的温度设定32度，湿度75%，时间一小时左右

9. 我不盖盖子可以发酵到满模，如果盖盖子只需发酵到八分满

10. 提前预热烤箱，上下火175度，35分钟，如果是烤一个吐司盒，时间需要减少五分钟，烘烤7分钟后表面需要加盖锡纸！

11. 出炉

12. 看一下柔软度

小贴士

关于水:尽量用冰箱冷藏过的冰水，面团粉量大，在搅拌缸内摩擦升温很快，为了避免面温过高面团提前发酵，水和玉米油最好用冰箱冷藏过的，我的面粉也是做之前冰箱冷冻半小时后再拿来用的。