自己做的吐司健康安全,此方子是为了记录我平时做吐司的过程。不用讲究什么出膜,什么二发,我用的所有材料都是最简单的。家庭版一次性最为方便省时,我这个方子是一次性做两个吐司,有需要的小伙伴就学起来吧~
用料
全麦面粉 | 300g |
高筋面粉 | 240g |
水 | 300克(面粉吸水性不同,不要一次性加入,±20g) |
鸡蛋 | 1个 |
鲜酵母 | 15克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
椰子油 | 20克 |
⬆️注意⚠️这是两个450g吐司盒的量哈 |
一次发酵全麦吐司(家庭版)的做法
将除了椰子油外其他材料一同加入厨师机。先液体再固体比较好。盐和糖与酵母分开放。
揉成团后,连同揉面杆一起取出放冰箱静置二十分钟。特别是夏天,这个步骤很有用,一是可以给面团降温,二是给面粉一点时间均匀的吸收水分,这样后面的揉面过程会更容易。
从冰箱里取出面团继续揉面十分钟左右。加入椰子油继续揉匀。
取出面团平均分成六等份。盖上保鲜膜松弛十分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状卷起,六份依次卷好。
再次将卷好的面团擀开卷起,六份依次卷好。
分别装入两个450g吐司盒内。盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至九分满,烤箱预热上下火190度十分钟,将吐司盒放入烤箱中间位置。
我是60L烤箱,上下空间都比较大,所以15分钟表面上色满意后加盖了锡纸。
烘烤45分钟后出炉。
出炉震一下吐司盒,将吐司平躺在框架上。
待吐司温度下降到常温的时候,放在密封袋里储存(这一步可以让吐司表皮变软)记得吃不完的吐司要冷冻储存哦~
小贴士
1.此方子主要是记录一下自己的制作过程,没有那么细致,可能不适用于新手的伙伴。大家慎选~ 2.发酵时间和烘烤时间根据自家温度及烤箱大小而定。