蔓越莓葡萄干吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓葡萄干吐司面包做法

1.面粉300g，牛奶➕全蛋液是面粉的0.6，即180g+-10g 液体。我的面粉吸水，此次配方是牛奶130ml+全蛋液60ml，剩余蛋液用于烤制前刷表面。
2.蔓越莓和葡萄干任选其一就可以，也可以根据自己喜好都放。
3.厨师机搅面加入黄油后，并且黄油完全被面吸收后，我选择了3档高速摔打面团，用了20分钟，有人说15分钟就出膜，我特意看了一下，还是粗膜并不细腻，所以又高速打了5分钟。

用料  

蔓越莓葡萄干吐司面包的做法  

1. 备好材料

2. 黄砂糖 盐 即发酵母 高筋粉

3. 1.面粉、盐、糖、先用打蛋器搅拌匀，不需要开机器。再把加入酵母粉的牛奶和鸡蛋液，倒入开始缓慢1档搅拌，到无干粉状态。 2.倒入室温下的无盐黄油，仍然1档让黄油完全吸收进入面粉，转3档高速转动20分钟，看状态，我是kitchenaid的厨师机。

4. 这是打完的面团，取出，再轻轻整圆，把表面光滑的一面朝上，下面手攥一下收口紧，放入一个玻璃盆里发酵。

5. 盆上贴了一个有尺寸的纸，可以参考，发酵到2倍大，随时观察，这是冬天，但我家室内温度是26度比较热。

6. 整1小时，不要发酵过度，用手指沾面粉试试。

7. 戳了一个洞 没回缩也没反弹，刚刚好，取出。

8. 取出放到揉面垫子上，一定要轻轻倒出，不要用手拉扯，破坏面的组织。

9. 仅仅双手伸开用手向下按压，有很多小气泡，按出去，不同过度力量。1-2分钟 排气。

10. 这时候上擀面杖，也不用使劲，轻轻擀开，把气泡赶出去，同时擀成一个长方形，稍微醒面10分钟 可以盖上保鲜膜或者厨房纸巾。

11. 撒上葡萄干 蔓越莓干

12. 洒上蔓越莓和葡萄干

13. 从底部开始卷起，一边卷起一边向下压，做好别留空气。

14. 完全卷好 边口封死，封死的边再朝下。

15. 用到从一侧向下切开，上边留好不切开。

16. 两股交叉，如同辫小辫。

17. 头和尾部收到一起 压到下边，然后把面团立起来

18. 放进吐司盒子里 里面放一张烘焙纸。

19. 进蒸箱 放一碗热水，第二次发酵 大约45-50分钟，看情况定，不需要开蒸箱，仅仅放进去密闭空间，也可以放蒸锅里，里面放好热水等待。

20. 取出 准备刷蛋液，轻轻涂上2层

21. 刷好蛋液，放进预热180度5分钟左右的烤箱里。

22. 进烤箱 调整温度170度35分钟。

23. 温度设定

24. 开始上色了

25. 出炉烤好了，在烤制中途表面上色后，遮盖上锡纸，以免外表过度烤糊。

26. 等凉透了 再切。

27. 没有修图没有调颜色，出炉后的原图。等待..切片

28. 好吃，好吃～如果你爱吃味道再重些的 还可以再多放10g黄油哦～