好吃的「暖暖焙家」115：芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包，两款爆好吃的咸口馅面包！简单易学的做法

两款爆好吃的咸口馅面包，“芝士黑椒鸡肉馅”爆浆拉丝，“咖喱鸡肉馅”内涵丰富、味道一流！

快跟暖家的小杨老师学起来吧~

面团原料：
高筋面粉 380g
细砂糖 25g
盐 8g
酵母 5g
鸡蛋液 50g
牛奶 245g
黄油 20g

用料  

【暖暖焙家】115：芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包，两款爆好吃的咸口馅面包！的做法  

1. 首先是揉面，老师用的佳麦厨师机。
   1. 将除黄油外的所有食材放入厨师机内，搅打至能拉扯出较厚的膜；
   2. 放入黄油继续低速搅打，至面团发出均匀的拍缸声停下判断，能拉扯出薄膜且破洞光滑即可；
   3. 盖上保鲜膜在28°环境发酵至1.5-2倍大。
   用手蘸取高粉戳入面团中央，洞口光滑不回缩就可以了（发酵时间大概1小时左右，具体需要判断面团状态）。

2. 等待发酵期间先做馅料，两款鸡肉馅面包，做的不同造型，以便区分。
   芝士黑椒鸡肉馅的原料中有个白奶油酱，原料：低筋面粉 15g、黄油 15g、淡奶油 250g
   做法：
   1、黄油小火锅中融化后加入低筋面粉搅拌均匀；
   2、分次加入淡奶油拌匀，加热至浓稠（像番茄酱的状态即可）；
   
   芝士黑椒鸡肉馅做法：
   1、鸡肉开水煮熟，冷却后撕成条状；
   2、锅内加入少许色拉油，倒入鸡肉丝炒出香味后关火；
   3、加入白奶油酱、玉米粒、盐、黑胡椒、炼奶混合均匀。

3. 咖喱鸡肉馅：
   1、将土豆、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切块备用；
   2、锅内加入少许色拉油将洋葱翻炒出香味；
   3、在入土豆、胡萝卜、鸡胸肉翻炒一分钟左右加入热水（刚好没过食材即可）；
   4、水开后放入咖喱块翻拌至完全融化，调至小火收汁，到浓稠即可（面包内馅需要浓稠一些哦）盛凉备用。

4. 面团第一次发酵完成后，取出排气，接续前面3步。
   4、将面团平均分成12份（大概每份60g左右），搓圆收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5. 5、松弛好后取出，在揉面垫上擀圆，放上准备好的馅料（咖喱鸡肉馅），包起来收口捏紧，收口朝下进行二次发酵（35°发酵35-45分钟左右即可）；
   芝士黑椒鸡肉包是做成方形的，具体看后面步骤；

6. 6、在圆形鸡肉包表面刷上薄薄的鸡蛋液，用剪刀在顶上剪个十字小口；
   在方形鸡肉包表面筛上一层高筋面粉，用割面刀轻轻划出花纹；
   入烤箱180°烘烤20分钟左右，上色了就可以出炉啦。

7. 咖喱鸡肉包做法

8. 包起来

9. 手法类似包包子

10. 制作芝士黑椒鸡肉包

11. 放上一片芝士片，再放馅料

12. 叠被子的感觉

13. 二发完成后，方包 筛高粉，划花纹

14. 用的割面刀

15. 圆包 刷蛋液，剪开口