挽救发酵过头的面团的做法步骤及图解,美味正宗的挽救发酵过头的面团做法

这是我晚上放进简易发酵箱
睡着了
第二天看到时已经冒央并且还带点儿酸味儿的面团
早上发现发酵过头的面团我给扔冰箱冷藏了
等下午拿出来做时表面有些发干
但是还是挽救过来了

500克粉的面团扔掉不可以
太浪费了
以前我试过做馒头
这次试试直接挽救回来做吐司

发酵过头的面团：新材料=1：1

用料  

挽救发酵过头的面团的做法  

1. 发酵过头的面团
   还有点儿发干

2. 新的材料我也是准备了500克粉的量
   
   先把新材料倒进厨师机揉

3. 如果家里厨师机容量够大可以把新旧材料全部放进去+黄油揉至出膜即可
   
   我的厨师机最多可以750克粉
   所以
   等揉成团分成2份
   新旧面粉各一半
   分两次揉好

4. 最后的面团出膜很好

5. 延展性都很好

6. 放进发酵盒

7. 500克面粉量
   一发后正好装满一个盒子

8. 分割整形

9. 卷起

10. 入模具
    
    我的模具防粘效果不好
    内壁用黄油涂抹
    再撒些面粉
    就可以发到防粘效果了
    出炉后脱模很好

11. 其他面团整形成圆形做披萨

12. 简易发酵箱进行二发
    披萨面团需要发酵后再冷冻

13. 整形进行二发后吐司
    做了一个750克跟250的
    其他的整形成圆  二次发酵后冷冻
    想吃披萨时拿出来烤箱低温解冻就可以了

14. 挽救后做出来的吐司组织依然很不错

15. 吐司出炉后放一会儿
    余温时入袋儿保存可以帮助回油

16. 第二天切片再装回去
    自己做的无防腐剂添加剂
    常温4天（夏季3天）
    超过这个时间没吃完放冷冻室保存
    
    能冷冻的尽量冷冻就对了
    冷藏容易流失水分影响口感
    
    冷冻室取出室温稍微解冻
    不沾锅低温烘烤即可食用