一口惊艳的盐面包的做法和图解,一口惊艳的盐面包怎么做更好吃

看似平淡无奇的面包卷  可能没有什么吸引力  如果尝上一口绝对会惊艳你的味蕾

用料  

一口惊艳的盐面包的做法  

1. 除黄油外 所有材料混合揉至厚膜  加入软化的黄油  揉至完全

2. 面团出缸温度尽量控制在28以内  面团含水量比较少  打到完全扩展用时比较长  夏天用带冰渣的水  面粉和打面缸都需要冷藏  冬天干燥 含水量可以增加20g

3. 打好的面团直接分割60g一个  14个  揉圆   28度发酵40分钟  

4. 将面团拍扁  卷成水滴状 松弛15-20分钟

5. 桌面抹黄油 目的是让盐面包烤出来层次分明    

6. 将水滴状面团擀长 在面团上端放上一块切好的条状黄油 卷起

7. 卷好的样子

8. 在不超过28度的温度下发酵50分钟

9. 烤箱提前预热 我是海氏的烤箱 上火220度 下火160度 烤16分钟  有蒸汽的烤箱 打2秒蒸汽 出炉皮会更薄更脆

10. 也可以在擀好的时候抹一层薄薄的软化的黄油 层次会更分明

小贴士

面包冷冻保存 吃的时候 烤箱150度 烤个5-8分钟 口感跟刚出炉一样好吃