超级简单却又无敌好吃超级下饭的一道菜——葱烧鸡!
鸡可以是整只也可以买去骨鸡大腿,整鸡的话要挑嫩鸡,今天买的是小母鸡,请摊主杀好剁小块,省得回家剁的时候溅到处都是。我喜欢多烧点,这个菜越烧越好吃,下面条浇饭都可以。
原料:嫩鸡1只、姜数片、葱数根、红辣椒2个;
调味料:盐、白胡椒粉适量,酱油5大勺、老抽半勺、生粉15克。
用料
鸡 | 1只 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
红辣椒 | 2个(可不放,放了也不觉得辣) |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
酱油 | 5大勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生粉 | 15克(根据水量调节) |
超级下饭 无敌好吃—葱烧鸡的做法
剁好块的鸡放盐、白胡椒粉腌制半小时;
冷油锅下姜片煎到微微皱起,有姜香味出来;
下鸡肉炒呀炒至金黄色,鸡块每一面都要炒到;
下白胡椒、葱白段、去辣籽的红辣椒,翻炒出葱香味;
浇入开水盖过鸡肉,慢慢倒水以免烫伤。保持沸滚状态2-3分钟;
放酱油、老抽加盖小火烧;(老抽可不加,我喜欢上色稍微深一点的,所以加了半勺调色)
小火煮40分钟,用调好的生粉勾芡。(鸡肉的嫩度可以根据自己喜欢的口感调整时间)
可以加盐调味,下葱绿部分翻炒一下就可以出锅了。
好吃的葱烧鸡米饭。
小贴士
看着步骤有点复杂,其实很简单:鸡肉翻炒、加葱辣椒再炒加开水,酱油调味炖至熟就好啦。