做红烧带鱼怎么做才好吃,最正宗的做红烧带鱼制作方法

因为一半没裹淀粉所以一半失败了

用料  

做红烧带鱼的做法  

1. 将带鱼用料酒、姜、少量盐腌制一下午。

2. 将腌制后的带鱼两面沾上玉米淀粉（否则会粘锅&碎裂），热锅热油后下锅，不用翻动，看着带鱼块两侧略有焦黄色（代表着下面的已经变焦黄了）即可翻面，直至两面都成焦黄色则盛出来。

3. 热锅热油将姜蒜小红椒放入，爆香后放入煎好的带鱼。

4. 装有生抽、老抽、料酒、白砂糖、醋的酱料碗中加满开水，倒入锅中，再加入开水将带鱼没过，等收汁。过程中不要频繁翻动，否则鱼皮很容易破。

5. 快完成时也可以加点葱，但我忘了。