家庭版卤鸭脖卤鸭掌的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版卤鸭脖卤鸭掌做法

春暖花开了，离啤酒烧烤大排档的日子不远了，小龙虾的季节也很近了！

在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等，你立马可以拥有，美味不用等，快乐就是这么简单。哈哈，今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友，看了还学不会你来找我，必须手把手教会。

周末买了点鸭脖和鸭掌，在家卤了下，口感真的不输周黑鸭、绝味，千真万确，试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等，最后再放，卤个10多分钟，特别香。

家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看，这是一个超详细版教程。

用料  

家庭版卤鸭脖卤鸭掌的做法  

1. 准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
   
   为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致。

2. 鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。

3. 泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。

4. 煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。

5. 鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。

6. 开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。

7. 倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。

8. 放葱段和姜片炒香。

9. 然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。

10. 加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。

11. 把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。

12. 倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。

13. 加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。

14. 大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。

15. 全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。

16. 成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。

小贴士

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