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卤的其他材料其实不用放太多,上次放太多材料了,卤的味道怪怪的。这次卤的味道可以接受,如果要重口味,可以加多一点材料,每个人口味不一样,自己可以试试味道再调
水烧开,放入姜片倒入料酒,鸭翅要煮一下。
煮好倒出来用冷水清洗。
备好材料
锅中放油,加入冰糖,炒到冰糖融化,焦糖色。放入姜、蒜头、葱头。
倒入鸭翅,翻炒。加入料酒、生抽、耗油。这时候颜色已经差不多了。
珐琅锅中烧好开水,加入花椒、香叶、八角、桂皮。铁锅中鸭翅和汁水全部倒入珐琅锅。在调一下味道加点老抽和盐。
大火烧3分钟后转小火煮30分钟,关火。在锅里泡1—2小时都可以。