平日不下厨的老爸,做了一道香喷喷的豆瓣酱焖罗非鱼,鲜甜香咸香味俱全,下饭好菜。做法记录一下。
用料
六月香豆瓣酱 | 适量 |
罗非鱼 | 1条 |
葱段 | 若干 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
香到犯规的豆瓣酱焖罗非鱼的做法
新鲜罗非鱼,开肚去腮去鱼鳞洗净,用盐按摩几分钟,洗净,沥干水备用。
热锅放油,待油温升温,放入鱼煎
煎到鱼皮金黄,两面煎好,放姜丝,放入六月香豆瓣酱
放点热水,盖上锅盖焖一会。
香葱提前洗净切段,葱头用刀背轻拍一下方便入味,放入锅里加盖稍微焖一分钟。
淀粉加水,放点鸡精,搅匀,放入锅中勾芡,淋上鱼身。
起碟,上桌,开饭啦!
小贴士
用盐给鱼按摩再洗净,可以帮助去除鱼身上的黏液;
鱼身上不用划花,煎鱼的时候小心不要煎破鱼皮;
放入酱后要放点热水,避免糊锅,上盖焖煮入味。
葱段焖的时候吸收了鱼和酱的味道,很好吃,喜欢吃可以放多点,稍微焖下一分钟去生,比较好吃。