欧洲奶酪，秀出我的味道——青柠冻芝士的做法步骤及图解,美味正宗的欧洲奶酪，秀出我的味道——青柠冻芝士做法

原本不喜欢吃芝士类蛋糕，因为觉得太甜太腻，当有一次在咖啡店尝到这款蛋糕，觉得很好吃，所以就来研究怎么做，试过很多比例才找到自己想要的味道。伴着青柠的香气，味道酸酸甜甜，入口即化，吃不腻哦……

以下用的是三能6寸慕斯圈，冰箱冷藏6小时以上。

最近又做了，调整一下用量，顺便把步骤图拍出来✌️（之前忽略了柠檬体量的大小差异和出汁量的差异，这次做专门称了一下用量）


————以下为无烤箱芝士爱好者准备————-

如果没有烤箱，可以把戚风蛋糕片换成奥利奥饼干碎80g，黄油35g，将黄油融化成液态倒入饼干碎中拌匀，然后平铺在容器底部，压实即可，蛋糕底的口感更佳

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用料  

欧洲奶酪，秀出我的味道——青柠冻芝士的做法  

1. 在戚风蛋糕片不烫手的时候，就用慕斯圈压出要用的形状，这样冷却后会缩小一点点

2. 戚风蛋糕片背面

3. 准备材料

4. 擦柠檬皮碎备用

5. 慕斯圈用保鲜膜包裹住底部，放在盘中；

6. 将戚风蛋糕片放入模具中

7. 动物淡奶油倒入盆中，用蛋抽打至6成发，可流动的状态（就像融化的奶油冰淇淋😋）放入冰箱冷藏备用。

8. 吉利丁片放入水中泡软（夏天记得用冰水⚠️）将白砂糖加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入青柠檬汁，朗姆酒，搅打均匀。

9. 朗姆酒用量

10. 用容器加热牛奶至40摄氏度🌡️左右，将提前泡好的吉利丁片挤出多余水分放入热牛奶中溶化成液态，加入奶酪糊中快速搅打均匀。

11. 放入柠檬皮碎，取出之前打好的淡奶油，加入奶酪糊中拌匀，

12. 完成的奶酪糊

13. 将制作好的奶酪糊倒入模具中，使表面平整，放入冰箱冷藏6小时以上。

14. 完成后的照片😋

15. 欧洲奶酪比赛现场，用这款蛋糕做的小食😋
    （此照片来自现场摄影师）

小贴士

1、倒入吉利丁液时，最好是边倒边用电动打蛋器低速搅打，避免吉利丁遇冷结块。
2、脱模时可用吹风机暖低风吹慕斯圈，也可使用热毛巾敷一下，脱模时须保持慕斯圈的垂直脱离。
3、切蛋糕前将刀子加热一下再切，切面会很漂亮，每切一刀前都要保持刀身是干净的。
4、若完成的表面不是很光滑，可以在蛋糕脱模后，用温热的抹刀轻抹表面使其光滑，就像裱花蛋糕抹面一样。