淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨的做法步骤及图解,美味正宗的淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨做法

用了朋友的方子，加了一些改造，又香又糯

用料  

淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨的做法  

1. 排骨切条洗干净沥干，排骨切条，放入料酒，老抽，生抽，盐，红糖，姜片，葱段，淀粉，蒜蓉腌一夜

2. 搅拌均匀

3. 糯米放进炒锅，开中火，加入桂皮，八角，花椒翻炒

4. 炒至糯米变成金黄，香气出来，把八角，桂皮，花椒选出来不要

5. 炒好的糯米倒入搅拌机，我就用的果汁机，blend那一档，搅拌大约3-4次，每次1-2分钟

6. 打碎的糯米粉倒入碗中备用

7. 土豆切块后泡水除去表面淀粉，防止土豆发黑

8. 在打碎的糯米粉中加入桥头牌粉蒸肉调料包两包

9. 把每一块排骨夹近糯米粉和调料的混合碗中，让糯米粉裹在排骨上

10. 把前一天泡软的荷叶平铺在碗中

11. 裹好糯米粉的排骨一块块放在荷叶上

12. 土豆把水倒掉，加老抽，生抽，红糖，辣椒油拌匀

13. 把土豆，腌排骨的葱姜水，剩下的糯米粉都倒入碗中，多加一点水，搅拌均匀。多加水是为了让糯米粉容易熟透，太干就不会熟

14. 然后把荷叶盖上

15. 放入电高压锅中隔水蒸，由于我的失败经验，所以最好是先压10分钟，然后等气散掉，打开荷叶，用筷子翻动一下里面的排骨和糯米粉，以免底下的糯米粉不熟，然后盖上再压20分钟，再打开翻动一次，观察下面糯米状况，熟了就不需要再蒸，不熟就加点水再蒸

16. 糯米全都熟了就可以了，打开荷叶就可以吃了

小贴士

糯米粉打碎后可以一部分裹排骨，一部分泡一两个小时，这样应该糯米粉容易熟，或者把糯米泡2-4小时，不打碎，就直接裹排骨，再放进高压锅蒸