干笋烧牛肉怎么做才好吃的家常食谱，美味的干笋烧牛肉烹饪技巧

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用料  

干笋烧牛肉的做法  

1. 牛腱子解冻，干笋提前泡发好备用

2. 冷水浸泡2-3个小时把笋干泡发，涨势喜人

3. 香料淘净，沥干水分

4. 牛腱子切成4*4左右的的大块，把血水洗干净，冷水泡20分钟，直至血水完全变成清水，然后沥干水分备用

5. 笋子切成块，可以切得比我图中还要小一点，因为下锅后笋子还会变大

6. 铸铁锅热锅，倒油，加入香料炒香

7. 加入牛肉块翻炒
   

8. 翻炒5-8分钟，炒干水气，加入10毫升料酒继续翻炒

9. 把牛肉铲到锅的一边，在底油中加入豆瓣酱，炒香

10. 加入10毫升老抽上色，再加入10毫升生抽，翻炒均匀

11. 加入开水完全没过牛肉，水可以加多一些留着吃牛肉面，水开后将牛肉先盖盖炖30分钟

12. 加入泡发好的笋干和牛肉一起烧，如果喜欢吃口感很耙的，可以把笋干和牛肉同一时间一起炖

13. 加入一颗冰糖和少许盐

14. 盖上锅盖，根据个人口感偏好烧90-120分钟，我喜欢吃耙糯的，一般烧120分钟，起锅前把香料挑出来丢掉，加入大葱段翻炒起锅

15. 牛肉吸收了笋里清甜的味道，油脂也基本上被笋干吸收，吃起来一点都不腻

16. 大口吃肉，大口吃笋，牛腱子肉中有筋，筋中有肉，烧耙后耙糯适口

17. 笋干也完全入味，又脆又嫩，口水止不住啦

小贴士

笋干一定要冷水泡发，泡足时间才好吃