娘惹咖喱鱼头的做法和图解,娘惹咖喱鱼头怎么做更好吃

娘惹菜系是新加坡地道美食，是传统的中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，其中娘惹咖喱鱼头是一道极具新加坡的特色美食，咖喱和鱼头、蔬菜的搭配。通常咖喱鱼头用的是新鲜的红鲷鱼，我用的是本地常见的胖头鱼的鱼头制作，肉质鲜嫩，汤汁浓郁下饭。

用料  

娘惹咖喱鱼头的做法  

1. 准备好食材原料；生姜切片和擦姜末；蒜去蒜衣做成蒜蓉；葱切段。

2. 鱼头清洗干净后用厨房纸巾擦干，放入料酒、葱段、姜片和少许盐，腌制5-10分钟。

3. 接下来开始蒸鱼头，锅里倒入提前煮开的热水，把腌制好的鱼头放入锅里。

4. 盖上锅盖，开启电磁炉，选择蒸煮功能，火力 99，定时13分钟。

5. 广茄清洗干净切成长8厘米、厚1厘米的条状，豇豆切去头尾，再切成段，番茄切块备用。

6. 开启电磁炉锅热放油，档位调到50设定1分钟爆炒小米椒、蒜蓉和姜末

7. 烧开后以盐、鸡粉、白砂糖、柠檬汁调味后放入广茄煮4分钟，过后加入豇豆煮1-2分钟。

8. 放入番茄块和蒸好的鱼头，再次煮沸就可以出锅了。

9. 开始享用吧。

小贴士

鱼头，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。娘惹咖喱鱼头，多种香料，汤汁辛辣香浓，有很好的开胃效果。