用料
| 滚刀茄子 | 300克（1-2个） |
| 煮熟年糕 | 200克 |
| 肉末 | 50克 |
| 韭菜花 | 50-70克 |
| 鸡汤（可选） | 几大勺 |
| 1 | |
| 剁碎豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 2 | |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 红葱头末 | 1个 |
| 3 | |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
田螺姑娘 酱㸆茄子年糕的做法
茄子切滚刀（横截面尽可能大），洋葱、蒜瓣切末，豆瓣酱剁碎。两勺油中火烧热放茄子半煎半烘至焦黄，取出备用。沸水下年糕，飘起取出备用
两勺油中火烧热转小火，豆瓣酱、黄豆酱炒香，蒜末、洋葱末炒香，炒散肉末
放茄子、年糕，加水/鸡汤略微没过，加糖、老抽。大火煮沸转中小火，4-5分钟收汁。关火撒韭菜花