妈妈的韭菜包子的做法和图解,妈妈的韭菜包子怎么做更好吃

嗯，用量都是适量，自己掂量哦。菜谱仅供参考，我只是在此留一个纪念，方便我以后慢慢学习做。

用料  

妈妈的韭菜包子的做法  

1. 发面（妈妈提前发的，我没拍到步骤，用量我也不清楚）

2. 热锅热油下鸡蛋，多放油，用筷子一直搅拌，直到鸡蛋吸收完油。

3. 搅拌成鸡蛋碎，关火冷却。

4. 红薯粉条切碎，葱花切碎。韭菜切碎，姜切沫沫。

5. 放大盆里搅和均匀。

6. 加多点食用油，妈妈说是防止韭菜出水。再加一些小磨香油。

7. 放调料：盐、南德、十三香、鸡精，吃辣的可以再放些辣椒油。尝下咸淡，不够再加，可以稍微咸一些。

8. 开始揉面。（我妈用的碱面，揉到闻不见碱的味道就差不多了，揉面估计耗时十分钟）  用酵母发面的话就用不着碱面了。

9. 分成一个一个面剂子。

10. 稍稍整形，团一下。

11. 擀成圆形。

12. 填馅，开始包。

13. 这手法我只学了个五层功力，妈妈包的差不多十五秒包好一个。

14. 包好放整齐。起锅烧水。

15. 入蒸锅。

16. 水开后，20-30分钟左右蒸熟。关火后焖三分钟再开盖。

17. 出锅！喧软！

18. 好吃！一锅没蒸完，开始第二锅！