茄汁鸡丁拌饭的做法和图解,茄汁鸡丁拌饭怎么做更好吃

类似宫爆鸡丁的食材，味道略微改良一下，咸鲜中带点酸甜。

用料  

茄汁鸡丁拌饭的做法  

1. 把鸡肉,胡萝卜，土豆，白瓜，西红柿，洋葱切丁。另外鸡肉加少许盐鸡精和生粉水搅拌，也可以用手抓至上劲。

2. 锅里放水烧开后把土豆丁，胡萝卜丁，白瓜丁入锅焯七分熟。焯好后沥干备用。

3. 锅洗净后在大火烧热至冒青烟（炕锅），加入色拉油，再把浆好的鸡肉倒入锅中翻炒，不宜时间长，待变色出锅。

4. 炒过鸡肉的锅不用洗再加少许油后把西红柿丁和洋葱丁下锅翻炒，然后再加入两勺黄豆酱继续翻炒。

5. 待洋葱炒香后把焯过水的三丁和鸡肉一同入锅，再加少许老抽上色，加水和盐，鸡精调味。

6. 翻炒至汁变稠就关火。

7. 再煎个荷包蛋

8. 配上米饭和一点小菜（我用的是盐水花生米）就成功了。

9. 饭拌匀了后跟有食欲了呦

小贴士

用的食材跟宫爆鸡丁相似，因为这几天不能吃辣所以用了黄豆酱，喜欢辣的朋友们也可以用豆瓣酱哦。