最近做红糖馍馍上瘾了,家里人都喜欢吃,想着家里还有一点红豆,一直懒得煮,不如就做成蜜豆,揉进馒头里,没想到口感还不错!在这里记录下。
自制蜜豆链接:👉
用料
普通面粉 | 300克 |
红糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
热水(化红糖) | 100克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
蜜豆 | 80-100克 |
蜜豆红糖馒头(一次发酵)的做法
首先把蜜豆提前煮好哈。(自制蜜豆链接👆可以点开来看看。)再用热水把红糖化开,放凉了就把酵母放进去,静置几分钟,然后把鸡蛋放进去搅拌匀了。
再把面粉加进去,用筷子搅拌均匀,倒在案板上,这时再把蜜豆一起加进来。
和成光滑的面团。(我大概用了7-8分钟,都是用手揉的😓)
平均分成八份,再把每一个馒头胚依次多揉一会儿,(大概二三十下)这样吃起来更有嚼劲,表面更光滑哟!揉好了依次放进蒸锅里,摆好,中间留下空隙,好发酵哈。这个天气我只发了二十几分钟。
这是我发了二十分钟的样子👆
再来张特写,可以开火蒸了。
时间到了关火。(大火蒸上汽改成中火,一共蒸了二十分钟哈。蒸好了闷几分钟再开盖。)
等不及了,趁热掰开一个,超级好吃耶✌
这是之前做的纯红糖馒头,可爱吧*^o^*颜色比这次深些哈,这个红糖是在超市买的。
小贴士
这次做的蜜豆红糖馒头,颜色浅些。这是朋友送的那种大块的红糖,回来要自己掰开来用。我是用刀砍开来的😜
我做的馒头都不是很甜,喜欢吃甜口的可以适当加点糖。水的比例自己灵活掌握,各地的面粉吸水性不同,到最后慢慢加就好。