回想起以前读大学的时候,每次放学都听到学校门头的大叔的吆喝声,老面馒头,北方大馍,出来社会就再也没有吃过这么好吃的馒头,决定这次自己动手试试,在前人的基础做了改变,希望能做出美味的馒头
用料
老面面团: | |
普通面粉 | 100克 |
水 | 80克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
水 | 160克 |
全麦面粉 | 150克 |
普通面粉 | 150克 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 4克 |
老面全麦馒头的做法
老面材料放在一起搅拌均匀,发酵到两倍大,密封放冰箱冷藏12小时
老面面团跟主面团材料和成团,醒面半小时左右,整形面团成一个一个馒头
蒸锅里加冷水,把馒头胚子醒发半小时,大火加热蒸锅15分钟开中火10分钟,再调小火5分钟,馒头好了不要立即开锅,闷5分钟以上,好吃的全麦馒头就做好了