看《好先生》中毒而安利的一道菜,由于惠灵顿牛排在各大西餐厅都属于保留菜品,没有预约一般很难吃到,这次在家制作简易改良版,适合国人口味的惠灵顿牛排,以慰味蕾
用料
菲力 | 1块 |
香菇丁 | 150g |
洋葱碎 | 30g |
法式酥皮 | 1块 |
红葡萄酒 | 30ml |
盐 | 少许 |
惠灵顿牛排-简易版的做法
准备食材,先将香菇和洋葱切丁备用,切记要切的小一点,为后面的包裹降低难度
一定要买牛的里脊也就是菲力,最嫩的一块肉,最好买到横截面小且厚的菲力,煎起来才最带感
菲力用黑胡椒粉和盐腌制一下,然后锅内入少许橄榄油,高火将牛肉每面煎制大约一分钟,将新鲜牛肉的汁水全部锁进牛肉内部,将牛肉取出放一边转凉待用
取黄油30g,融化后炒香菇、洋葱丁,加入一颗大蒜碎,继续加入红葡萄酒30ml,闻到香味后起锅,放冰箱冷冻内转凉后备用
将法式酥皮平铺于保鲜膜上,将牛排均匀的抹上一层黑胡椒酱,再倒入炒制的配菜,涂抹,后将酥皮包裹好内部,放入冰箱冷藏15分钟定型
将之拿出,表面刷蛋液,并划出花纹,烤箱预热220度15分钟,将之放入烤箱,上下火烤25分钟即可
切开即食