Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法步骤及图解,美味正宗的Beef Wellington 惠灵顿牛排做法

惠灵顿牛排向往已久，制作费时，加上外面买的酥皮不放心也是自己做的，更加费时费力，不过看到作品还是很有成就感

用料  

Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法  

1. 前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、盐（1.5g）、糖（6g），加入黄油揉成面团后摊平，在中间铺上切成块的黄油

2. 将黄油包在面饼中

3. 两边向中间对折，然后擀成原先的两倍，重复这个动作至少4遍以上，做的次数越多，千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚

4. 蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎，油锅加热，放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热，倒入蘑菇酱，翻炒8分钟左右，收干汁水盛起凉着

5. 在保鲜膜上铺一层火腿，火腿上铺蘑菇酱，牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上

6. 保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟

7. 取出牛肉和酥皮，将牛肉裹入酥皮中

8. 把多余的酥皮剪去

9. 在酥皮表面划上自己喜欢的纹路，刷上蛋黄汁

10. 烤箱先预热后烤30分钟（具体要看牛排克数），烤制酥皮表面金黄色出炉

11. 切开基本是七分熟，喜欢嫩一点的可以少烤一会，不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水，不然水份太足不易让酥皮底熟

12. 烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟，出锅去皮，加入热牛奶拌成泥，加入适量白胡椒，做成配菜土豆泥

13. 边角料的酥皮切成条，烤15分钟至金黄，出锅即点心蝴蝶酥

14. 大块的边角料裹入一整个香蕉，烤至金黄色，吃到最后觉得最好吃的是香蕉派！

15. 千层酥好不好吃，全看层数多不多，绝对体力活