惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）的做法步骤及图解,美味正宗的惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）做法

🇬🇧的牛里脊一买就是八人份 没办法只能自己买切成小块的里脊牛排做一个袖珍版惠灵顿。两人份正好

用料  

惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）的做法  

1. 先来一个主要食材大合影。

2. 盐 黑胡椒 橄榄油 多多地腌制牛里脊。橄榄油是为了更好地锁住水分。

3. 橄榄油微微加热。洋葱和蒜切末。建议用料理机打碎。

4. 洋葱炒透明后放入蘑菇碎一起炒。半茶匙盐和胡椒。拿一把百里香只把叶子🍃放进蘑菇碎中一起翻炒。
   等锅里没有明显水分的时候转小火，加入白葡萄酒或者其他什么酒适量后转小火慢慢把水分炒干。蘑菇碎颜色变深。盛出备用。

5. 面粉一杯👆👆👆👆👆
   磕一个全蛋
   分三次加入等量清水调成面糊

6. 加这么多黄油。倒入1/3面糊摊成薄饼。
   第一面1分半
   翻面后在一分钟
   案板铺隔热保鲜膜 面饼盛出
   重复两次 一共得三张

7. 用户摊完饼的锅
   大火加热
   放入腌制好的牛肉
   因为有橄榄油腌制所以不用再另外放油了
   四面每面30秒
   夹出放在吸油纸上放量

8. 与此同时，摊好的面饼上铺两层火腿，炒好的蘑菇 铺瓷实

9. 牛肉放凉后刷黄芥末。
   放在饼的正中心
   包的时候提起保鲜膜的四个角，越紧越好

10. 这样之后放冰箱至少20分钟定型。

11. 与此同时我们来做鸡汁： 黄油炒面粉，全程小火。

12. 炒到这个颜色加入鸡汤-可以用水兑鸡精或者浓汤宝。加盐和黑胡椒调味。两茶匙生抽

13. 收到粘稠就可以出锅备用啦

14. 20分钟后拿出pastry，擀平。把包好的牛肉收口朝下放在pastry上。其余的地方刷上蛋黄液（一个蛋黄和三茶匙水）用pastry把牛排完全包裹。

15. 放在烤盘上再次刷蛋黄液

16. 这时候用边角料做一个花纹。

17. 铺在牛排上。
    对 最后再刷一次蛋液。
    烤箱210度预热后放在最下层。25分钟计时⌛️

18. 出炉后放10-20分钟 让肉里的汁水充分吸收。

19. 切开装盘！

小贴士

薄饼可以帮吸收烤的时候流出的汁水，所以建议不要跳过这一步。

没有pastry 的话可以用手抓饼代替