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用料
| 菲力牛里脊一块（一定要买进口品质好的） | 400克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄油 | 15克 |
| 白蘑菇 | 250克 |
| 黄芥末（雷恩牌） | 30克 |
| 意大利风干火腿（我买的casa modena略咸） | 7-8片70克 |
| 酥皮（我的酥皮是自制的） | 一张 |
| 全蛋液 | 1/3个鸡蛋 |
惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法
菲力牛里脊放主锅一字刀头，加水没过肉，设置10分钟/速度0/50度，去除血水，沥干，用厨房纸吸干后加适量黑胡椒和盐进行腌制，盐不要太多，因为黄芥末和火腿都有咸度
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张")
用15g黄油将牛里脊表面稍微煎一下即可，不用煎熟
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张")
250g白蘑菇洗净沥干，放入食物料理器大碗大刀，auto30秒打碎
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张")
如图即可
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张")
将蘑菇碎完全炒干
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张")
牛里脊表面均匀涂上30g黄芥末
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张")
保鲜膜垫底，加3片火腿，上面铺蘑菇酱，放牛里脊，然后卷起来
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张")
卷紧，冷藏20分钟定型
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张")
取酥皮，擀开，包上前面去了保鲜膜的肉，划纹路，包裹上保鲜膜，冷藏20分钟，此时烤箱预热200度
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张")
预热好，把冷藏好的从冰箱取出，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱最底一层，200度烤30分钟
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张")
烤好啦，取出烤箱静置10分钟后切开
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张")
看着5分熟 血淋淋 吃着7分熟 很嫩 哈哈哈
![惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张]( "惠灵顿牛排 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张")
小贴士
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