巧克力脆珠包的做法和图解,巧克力脆珠包怎么做更好吃

颜值与美味并存的一款小面包。喜欢巧克力的小伙伴不要错过了，高粉我用的凯瑟琳，换成其他，比如山茶花金象这些，液体一定要预留10g。这个面包的面团不适合太软，一定是要鼓鼓的才好看。

用料  

巧克力脆珠包的做法  

1. 巧克力甘纳许:淡奶油➕法芙娜60%巧克力入锅，开小火融化，装裱花袋，冰箱冷藏。

2. 手套膜状态差不多是9成筋的样子，。然后室温发酵1.5--1.8倍大。

3. 均匀分割成9等份，单个面团70g左右。滚圆，盖保鲜膜，松弛20min。

4. 松弛好的面团，底部窝一下，捏紧。整形成鹅蛋状。

5. 9个面团摆盘，38度，湿度80%二发至两倍大。上下火220，预热烤箱。

6. 入炉，中下层，上火180，下火200，13min。

7. 面包凉透，中间切开，挤入巧克力甘纳许。此时状态是较浓稠的巧克力酱，然后表层撒巧克力脆珠。

8. 定妆照。