日式巧克力脆脆珠面包的做法步骤及图解,美味正宗的日式巧克力脆脆珠面包做法

最近很火的一款面包！材料买齐了，今天我也来复制一下！夹馅是巧克力甘纳许和法芙娜巧克力脆脆珠，做了几小时，消灭5分钟…巧克力控看过来！

用料  

日式巧克力脆脆珠面包的做法  

1. 做了两次，这个是没刷蛋液的，哑光…都好看！

2. 先把液体部分放进厨师机桶里，加入酵母静置2分钟溶解，除开盐和黄油，放入粉类，手动搅拌一下，再开启厨师机揉面。

3. 4档打面7~8分钟左右，停机，扯一块面团能拉出厚膜

4. 加入软化好的黄油和盐，开启2档揉至面团和黄油完全融合，转5~6档打面，6分钟左右

5. 停机，扯一块面团，能抻出薄膜，不是吐司所以不用出手套膜。

6. 滚圆面团，盖保鲜膜放发酵箱28℃发酵70分钟左右

7. 手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。

8. 取出面团排气，平均分成5份。

9. 滚圆面团，盖上盖子松弛20分钟

10. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面90度旋转，底端压薄，自上而下卷起来，捏紧收口处，剩下的面团依次完成。

11. 放烤盘里，放发酵箱2次发酵，温度35℃，湿度80%

12. 发酵至原来的2倍左右，刷上蛋液，记得提前10分钟预热烤箱上下火190℃。

13. 放进预热好的烤箱中层，把温度调成上下火170℃烤焙23分钟左右，时间结束，立刻取出，震盘脱模放凉。

14. 把巧克力币和淡奶油隔水加热至融化，刮刀搅匀。也可以做成卡士达酱，味道也很赞！

15. 巧克力甘纳许就做好了，装裱花袋，方便下一步操作。

16. 用面包刀把面包切开，不要切断哟！ 挤上巧克力酱，把脆脆珠装饰在表面，有金箔的可以点缀一下，没有就忽略。

17. 切的时候用力过猛，表皮有点裂了。看来不能心急啊！

18. 是不是很诱惑啊？真的很好吃哒！

小贴士

各品牌面粉吸水率不一样，记得预留10克液体！看情况再添加！
烘烤时间温度请根据自己的烤箱做调整！