🔥日式巧克力脆珠面包的做法步骤及图解,美味正宗的🔥日式巧克力脆珠面包做法

用料  

🔥日式巧克力脆珠面包的做法  

1. 面包体用料中除黄油之外的材料按顺序依次放入厨师机揉面桶中。

2. 低速混合转中速，揉到面团能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

3. 继续低速混合黄油，转中速，至面团能拉出较有韧性的薄膜。

4. 揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

5. 面团发酵的时间，来做卡仕达酱。
   把卡仕达酱用料中除巧克力外放入奶锅中。

6. 小火加热，不停搅拌，至有纹路时加入巧克力。

7. 继续搅拌至浓稠，关火。

8. 装入裱花袋，备用。

9. 面团发酵至原来的两倍大，轻拍排气。

10. 平均分成6份，每份约90克，滚圆。

11. 放入阳晨汉堡模具中。

12. 烤箱开启发酵模式，在温度35度左右的环境中第二次发酵，同时底下放入一盘热水制造湿度。

13. 发酵至两倍大，取出模具，预热烤箱，150度烘烤20分钟。

14. 烘烤结束，出炉，放到晾架上散热。

15. 晾凉后，用锯齿刀在中间切一刀，底部不要切断。

16. 挤上卡仕达酱。

17. 用刮刀抹平。

18. 放上巧克力脆珠装饰。

19. 完成。

小贴士

1.面粉吸水性不同，建议预留5克液体。
2.卡仕达酱制作过程中全程小火，需不停搅拌，防止鸡蛋结块。
3.烘烤时间和温度仅参考，根据常用烤箱设置。