好吃的巧克力脆脆珠面包简单易学的做法

公司同事经常点下午茶，而且必点喜茶。说实话，喜茶如此受欢迎是有道理的，产品创新速度真的很快，即便阿涛不是喜茶的常客，但为了品尝各种新品，这一年也要下不少回单。话说回来，如果你经常关注烘焙帮，甚至还经常跟着做，那你一定也能体会到这种尝鲜的乐趣，毕竟咱们一天一个方子，也算是天天都有新品了。怎么样，今天这款脆脆珠面包要试试吗？

用料  

巧克力脆脆珠面包的做法  

1. 我们先来做面团，200g高筋面粉过筛加入9g可可粉，用蛋抽搅拌均匀。

2. 然后依次加入100g牛奶、1个鸡蛋、1g盐、20g细砂糖和3g酵母，先3档搅拌2分钟，然后转5档搅拌3分钟。

3. 面粉成团后，加入20g提前软化的黄油，继续6档搅拌8分钟。

4. 直到面团可以撑开有韧性的薄膜。

5. 面团室温约28度发酵1小时，至体积膨大两倍。

6. 把面团按压排气，平均分割成6份，然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 把松弛好的面团，擀成长11厘米，宽9厘米的长方形，底部扒开便于收口。

8. 从上至下卷成圆柱形。

9. 盖保鲜膜送入烤箱，35度发酵40分钟，体积膨胀1.5倍。

10. 取出面包，将烤箱提升至175度，预热好之后，再放入面包至中层，烘烤20分钟。

11. 面包烤好后摊凉，我们来制作夹馅，50g淡奶油加热至微沸后关火，加入50g金巧克力币，用余温搅拌至溶解。

12. 待巧克力奶油完全冷却后，加入100g冷藏过的淡奶油里，用电动打蛋器高速打发至8成发。

13. 巧克力奶油馅装入裱花袋，剪一个小口，面包对半切但不要切断，将馅挤满切口，撒一些白巧克力脆珠装饰。

小贴士

1、可以用零卡糖做面包吗？

最近问这个问题的帮友挺多，零卡糖的成份是甜菊糖苷、木糖醇或者麦芽糊精，本质上并不是糖，只是有类似糖的甜味，但没有糖的特性，无法给酵母提供养料，反而会导致发酵失败。

2、金巧克力币是什么，没有怎么办？

金巧克力币，就是烘焙巧克力的一种，常见的还有白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力，粉巧克力等。如果没有金巧克力币，用其它几种都可以，但颜色和甜度以及苦度会有区别。当然，也可以按自己喜好，调其它奶油馅或者纯奶油馅都可以。