弟弟在外面吃的椰子冻,回来叫我试做一下,不同比例做出来不同口感,跟大家分享一下我认为好吃的比例。
1. 附买椰子🥥方法
2. 比例说明
3. 忘了拍图看文字吧
用料
椰子 | 1只 |
椰青 | 400ml |
椰浆 | 200ml |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 50ml |
吉利丁片 | 15g |
糖 | 40g |
完美比例椰子冻的做法
买椰子:买大颗的,摇一下,有声音证明有空洞,椰青少,要实心的。买了三次分别是580ml 460ml和386ml 后面两次就随便买的没挑,椰青质量大不同 注意:叫店员开好椰子
将吉利丁片放冷水软化(1-2分钟)这里液体总量正好750ml,吉利丁片和液体比例5g:250ml,正好用三片。
把所有材料称好,放进大锅煮至糖融化,再把泡软后的吉利丁片放入大锅煮至融化。
把液体倒入椰子,大约可以装2个9分满
冷藏4小时以上,凝固后可以食用(放冰箱可以放3天)急的放冷冻可以快速凝固。
最后就得到成品啦
小贴士
注意事项:
1. 第一次做,放了椰青,粉调和的椰浆,牛奶。做出来的椰子冻,椰青味太重,奶味很少,比较水的感觉,椰浆还粉粉的,口感一般,建议用盒装的椰浆。这一次椰青比例放得多,就是不够稠,喜欢冻状的,可以适当增加椰青比例。
2. 第二次做,放了椰青,椰浆,牛奶,感觉奶味不够。并且我还稍微多加了糖,有点腻。上上下下调整多次,我觉得750ml液体+40g糖完美。
3. 第三次做,放了椰青,椰浆,牛奶,淡奶油,糖。感觉味道刚好,椰青不会太重,椰浆很顺,牛奶也很顺,奶味刚好,不会太甜。椰子冻凝固的固体质地稍为硬一些。
4. 有条件的一定要加淡奶油,其他材料都是有刚好200ml 400ml的体积,但是淡奶油买小盒的都用不完呀。最求完美可以放。比之前没放的参照物好很多。
5. 吉利丁粉和吉利丁片用法不一样的自己看一下。