江南春天的腌笃鲜的做法和图解,江南春天的腌笃鲜怎么做更好吃

婆家寄来了几颗鲜笋，婆婆还很贴心的帮我剥得干干净净，刚好家里还有腊肉，那就做一道江南春天特有的腌笃鲜吧。腌，指腊肉咸肉火腿等；鲜，指新鲜的排骨五花肉小蹄膀等；笃，指咕嘟咕嘟小火慢炖。

用料  

江南春天的腌笃鲜的做法  

1. 材料备好

2. 小锅烧水，水开后放入百叶结，焯烫1分钟后捞出沥水，去除豆腥味。

3. 春笋切滚刀块，放入焯过百叶结的沸水，煮2分钟后捞出过冷水，沥干。

4. 起锅放冷水，加入切块的腊肉和排骨，煮开后再烫2分钟，捞出过冷水，沥干。

5. 换汤锅，放入焯烫好的腊肉和排骨，放入葱姜蒜，加入大量的水，我是加到2.5升的位置，基本上是我的汤锅最大水量了。开大火，烧开后转小火，咕嘟咕嘟60分钟。再加入百叶结和笋块，小火慢炖15分钟。出锅前2分钟加入适量的盐，尝一尝咸淡。

6. 好啦，装盘上桌，一道香喷喷又下饭的腌笃鲜就做好了，可以鲜掉眉毛呐。