小的时候,每年夏天都会跟着爸爸提个小桶屁颠屁颠地去挖黄鳝,每次回来都收获不小,回来用钉子把黄鳝固定,然后刀片从头划开,清理了内脏,配上自家种的芹菜炒上一大盘,每次这道菜一上桌,都是最受欢迎的,我可以连芹菜都吃得一根不剩。每次有这道菜都要多吃两碗饭,比肉好吃百倍!
用料
黄鳝 | 300g |
香芹 | 150g |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1块 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 1勺 |
芹菜炒鳝鱼的做法
准备好所有食材。
鳝鱼清洗干净切断,加盐料酒生抽腌制10分钟,
芹菜斜切小段,焯熟备用;姜、葱、蒜切末。
锅中热油,放入鳝鱼煎至变硬,
另起锅加入葱姜蒜末,
加入一勺辣椒粉,
一勺花椒粒,
一勺料酒,
加一勺豆瓣酱炒匀,
倒入鳝鱼炒匀。
加1小勺盐。
最后放入焯熟的芹菜丝,
炒匀出锅。
好吃到停不下来👍👍👍
喜欢的一定要试试~
小贴士
1.鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2.鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。