酸菜是非常地道的客家风味小菜,咸菜的香酸味儿特别浓厚,用它来炒小鱿鱼酸爽鲜咸。这道菜除了炒酸菜外,还加了金针菇,给这道菜加多了一份鲜甜。在广东的夏天,天气还是比较炎热的,天气太热,吃饭往往没有什么胃口,而这道菜恰恰是很开胃的,吃饭配它,米饭顺溜溜地吞进肚子里。
用料
小鱿鱼 | 400克 |
金针菇 | 半捆 |
酸菜 | 30克 |
蒜苗 | 5根 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 5毫升 |
白砂糖 | 3克 |
料酒 | 5毫升 |
金龙鱼阳光葵花籽油 | 40毫升 |
水 | 适量 |
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法
准备好材料;
锅里热油后倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油;
放入用清水浸泡过的酸菜入油锅里翻炒出香味,然后倒入适量开水翻炒;
放入洗净切段的蒜苗一起炒出香味;
放入洗净切段的金针菇一起翻炒均匀;
加入洗净的小鱿鱼一起翻炒均匀;
最后加入料酒、蚝油和白砂糖一起翻炒均匀即可出锅!
小贴士
1、酸菜浸泡了半个小时还会有咸味,所以无需再加盐了;
2、酸菜本身就很咸,需要用清水浸泡,如果浸泡的时间久了,酸菜失去咸味则可以加少许盐或倒入少许浸泡酸菜的水一起炒。