记录是为了自己方便查找，不知道吃什么的时候翻一翻，不是专业的，不到之处请大家谅解。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克（可不加） |
| 温水或凉水 | 200克左右 |
外酥里嫩小油饼的做法
把面粉放盆里，加100克滚烫的开水搅匀。
![外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
等温度降下来，不烫手，放入酵母，盐，白糖，油，想发酵快就加温水，不急就加凉水和成面团，面团不硬，稍微偏软，忘了拍照片。
![外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
面团发酵至两倍大，里面全是蜂窝状即可，揉面排气，分成自己喜欢的大小面剂子，再醒发几分钟，在醒发的过程中烧油，炸油饼，油温要高，大概200度以上，然后把面剂子擀成饼，炸就可以了
![外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "外酥里嫩小油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
怕沾，面板上刷油，如果面醒发过了，就加一些小苏打。由于忘记拍整个过程，所以只发了成品的照片