再有一个月就过年了,家家户户都晒腊鱼腊肉,我家也晒两条大鱼,
用料
腌腊鱼的做法
草鱼2条共16斤,去鳞
从鱼背破刀,去鱼头,鱼杂
每条鱼拦腰截断,分成3大块
每块鱼肉上划几刀口子,方便盐进入鱼体
洒盐,抹匀,大概十斤鱼肉,四两盐。腌4天,每天翻面一次
腌好的鱼,温水泡10分钟左右,洗一下,用不锈钢钩挂起,晾晒几天
图片是晾晒3天的鱼块
鱼肉有点紧,但是不太干
温热水洗净,用钩子挂起来,放阳台晒太阳
图片是晒好的鱼块,挂在厨房,想吃了,取块下来,或煎或蒸,特别下饭哪天有时间再熏上几块,做出来就是湖南腊鱼啦!