蠔油冬菇怎么做才好吃,最正宗的蠔油冬菇制作方法

经典的家常蚝油焖冬菇，上得餐宴的焖菜，鲜、香、浓，美味！

用料  

蠔油冬菇的做法  

1. 预先将冬菇清洗干净再用水浸泡水发后，剪去蒂顶后待用，浸泡的冬菇水留作待用，选了小白菜做垫底伴菜洗摘好备用，

2. 烧热油锅落入姜、蒜料头爆香，

3. 然后落入冬菇炒炒至冬菇干水闻香；

4. 将熟的鹌鸡加入（也可以是生的肉鸡）一起翻炒；

5. 在锅边灒绍酒提香，加入蚝油、鸡汁、生抽和黄糖等调味料；

6. 然后先把泡冬菇的水加入，不够再加些清水，水浸过冬菇约3公分，盖上锅盖武火焖5分钟转中火焖煮；

7. 焖煮冬菇的同时，用另外一个锅放适量的清水煮沸后滴几滴生油再放小白菜入锅灼熟；

8. 将灼熟的小白菜捞起沥干水份伴在碟下用作垫菜；

9. 冬菇焖约20分钟后大火收汁，下盐调味关火。

10. 焖好的冬菇装碟；

11. 最后撒上葱花0k。

小贴士

这道蚝油焖冬菇，忽略鸡肉的可省略第四步骤，并不影响香浓淳厚的味道。
冬菇洗净再用水浸泡，然后不要倒掉留作焖冬菇使用，更好地增加香浓味道。